Australië, een paar jaar terug: een doctorandus in de wetenschappen stapt gelukkig in de ambachtelijke wereld: daar begreep ik hoe vers bier beter smaakt dan het massaproduct.
Fast forward naar vandaag en we zijn in een vrij gezellige brouwerij genaamd Dr. Brauwolf naar de naam van die student: Stefan Wolf, Ph.D.
Dr. Brauwolf kan met recht een van de meest radicale brouwerijen in Centraal-Zwitserland worden genoemd, met een goede mix van heerlijke bieren, wicked designs, hype locatie, en een gearomatiseerde gemeenschap die altijd klaar staat voor feestjes en baanbrekende initiatieven. Stefan, die dit pad volgt, vertrouwde vanaf het begin op digitaal bedrukte blikjes met No Minimum Order Quantities en besloot zijn heerlijke Sour IPA in verpakkingen zonder plastic hoesjes en labels te gieten. Bovendien werd dit eigen bier zowel voor de brouwer als voor de ontwerper een groot succes:"Philip heeft het ontworpen - Stefan is nog steeds aan het woord - hij is het brein achter onze etiketten en visuele identiteit. Je ziet zijn kunst op bijna al onze bieren, maar dankzij de digitale druk vond hij een nieuwe dimensie met die matte achtergrond en glanzende metallic afwerking, waardoor de wolf er nog meer uitspringt." Dat doet het echt, en de uiteindelijke erkenning voor dit kunstwerk kwam uit het Canmaker Magazine zelf en het voelt goed om daar zo'n innovatief product te vieren.
Maar, laten we serieus zijn, de hoofdrolspeler van de vulling is de vulling zelf: ja, het bakje kan gaaf zijn, en dat is het ook, maar een romige croissant is eigenlijk nutteloos zonder een lekkere Nutella-sprong, dus een blikje is gewoon een prachtige oefening zonder zijn gouden vloeistof binnenin. Dat is wat we hier vandaag doen, we vullen prachtige kunstwerken met een bijzonder recept:"Dit is een zure IPA, een bier dat altijd een stevige aanhang heeft gehad" - aan het woord is Michael, meesterbrouwer van Dr. Brauwolf afkomstig uit Australië."Deze keer hebben we de hop echter iets veranderd, in plaats van de hop die Golden heet heb ik El Dorado gebruikt die wat meer een bloemige smaak geeft die samen met de natuurlijke knapperige zuurheid bloeit".
En, als ik helemaal eerlijk moet zijn, zijn dikke gele kleur past perfect bij het diepe zwart van het blikje, het is gewoon allemaal heel bijzonder.
Maar niet alles verloopt super soepel tijdens de conservenfase:"er zullen altijd wat zenuwen zijn op vuldagen"- nog steeds Michael -"want als de bieren in de tank blijven, in hun natuurlijke habitat, kan er eigenlijk niets gebeuren, maar tijdens de overheveling kunnen er dingen misgaan: microdelen kunnen in contact komen met de vloeistof en ze kunnen worden blootgesteld aan licht en zuurstof, dus op die momenten moet iedereen gewoon geconcentreerd zijn en er zeker van zijn dat alles klopt.
Licht en zuurstof, dat zijn de elementen die me op de klassieke beginnersvraag brengen. Wat is beter voor bieren: blikjes of flesjes?
"In het algemeen zijn blikken beter voor bieren - Michael is daar heel zeker van - omdat de twee grootste problemen met bederf van het bier zuurstof en licht zijn - daar ga je - en een blik is zeker beter afgesloten dan een fles met kroonkurk en voor licht is het een no brainer, in een blik is de vloeistof veel beter beschermd dan in een fles.
Die vraag moet ik ook stellen aan de andere spelers van de vulling, de vullers zelf: Moritz en Valentin van Lab 63, eigenlijk de bekendste mobiele afvullers in Zwitserland:"bieren in blik zijn gewoon beter, beter beschermd, gemakkelijker te koelen, lichter voor transport en ze passen beter op mijn bierkoelkast. Maar we komen een beetje van de voor de hand liggende kant, omdat we meteen naar blikjes zijn gegaan toen we met deze activiteit begonnen".
Het starten van de activiteit: "We zijn eigenlijk heel emotioneel voor deze afvulling -hetis Valentin- want aan het begin van onze reis was het eerste bier dat we conserveerden de Dr. Brauwolf Sour IPA, precies dit bier, en het was de eerste keer voor ons maar ook de eerste mobiele conservenhappening in Zwitserland. En nu, drie jaar later, vullen we hier precies hetzelfde bier in een bekroond blik.
Als voor Valentin en Moritz deze vulling zo bijzonder is, zijn er ook noten van emotie te zien in Stefans ogen:"Dit ontwerp is gewoon prachtig. Je ziet alle details, de matte afwerking is nog specialer nu het blik droog is, en we zijn zo blij dat we deze technologie hebben gebruikt in zo'n belangrijk bier voor Dr. Brauwolf. En het is ongelooflijk hoeveel mogelijkheden Nomoq ons brouwers biedt om onze producten te presenteren en te distribueren.
Ik ga terug naar huis op de fiets met een rugzak vol bieren - ik heb het gevoel dat mijn koelkast niet meer leeg zal zijn, zoals die van Moritz - maar ook met een tevreden hart: het dienen van de brouwgemeenschap heeft iets speciaals, niet alleen vanwege mijn onuitroeibare dorst, maar omdat er iets bijzonders schuilt in de mensen die er wonen. En een gedachte gaat uit naar de laatste vraag die ik Stefan stelde: "wat is het volgende ontwerp dat je digitaal gaat drukken? "
Stefan: "Ik weet het nog niet, maar ik weet wel waar het gaat komen: de schetskring, waar kunstenaars en illustratoren aan het eind van elke maand bij elkaar zitten om hun coolste schetsen uit te wisselen, te pitchen en te presenteren. We hebben al een label gedrukt dat daar vandaan komt, maar ons volgende digitale drukwerk moet ook komen van de getalenteerde kunstenaars die in die cirkel zitten, en we zijn nu al benieuwd naar wat er daarna komt.
En wij ook.
.png)
