"We wilden mensen bier laten proeven dat normaal alleen brouwers kunnen proeven."
Deze uitspraak vormde de perfecte basis voor alle gesprekken die we de rest van de dag voerden.
Drie brouwers besloten hun activiteit te openen met kwaliteit, gemeenschap, duurzaamheid en Zürich in gedachten. Dit werd het concept achter Bierwerk Züri, een brouwerij waar we ons vanaf minuut één thuis voelden.
Bierwerk heeft te veel lagen die samen een geweldig verhaal vormen, maar laten we bij het begin beginnen, toen Lidia, Valeria en Max in 2021 besloten om vers bier te gaan produceren in het hart van Zürich, toen ze nog bezig waren met het brouwen van hypebier in het Verenigd Koninkrijk.

Bier betekent kwaliteit en relatie

Maar ze hadden geen klassieke brouwerij in gedachten, nee, dat niet, ze wilden dat mensen een unieke ervaring zouden hebben. Vers bier, op natuurlijke wijze gebrouwen, met de beste ingrediënten en zonder ooit lucht aan te raken voordat het in de handen van de klanten terechtkomt.
"Voor ons is brouwen een kwaliteitsproces" - Livia aan het woord - "we zoeken naar de beste ingrediënten, we beheren elk proces zorgvuldig, we respecteren de gisttijden. Dat alles doen we met het oog op onze recepten, zodat we een bier kunnen brouwen waarvan we persoonlijk genieten, met een maniakale aandacht voor details en stijl".
"We kennen elke boer en elke producent van onze grondstoffen persoonlijk" - zegt Lidia - "we bezoeken ze regelmatig en gaan een relatie met ze aan die we voor vele jaren willen behouden".

Geboorte van de Bierwerk Tankbier Bar

Daarom was de eerste versie van het concept een Tankbier Bar in Europalee Zürich, een bruisend gebied dat volop in ontwikkeling is. In de Tankbier Bar is het bier het meest verse dat je ooit zou kunnen proeven, omdat het rechtstreeks uit de tank komt: "Dit soort bier is een verborgen juweel, een schat." - nog steeds Lidia aan het woord - "Normaal gesproken kunnen alleen brouwers het krijgen, nog voor het inblikken. Dit bier heeft de perfecte temperatuur en wordt rechtstreeks geschonken uit het vat waar het is gebrouwen".
Iets nieuws beginnen in de traditionele bierwereld brengt altijd een zekere mate van onzekerheid met zich mee, maar mensen houden van het concept van Bierwerk, voor de drankjes, het eten, de mensen, de sfeer. In een paar jaar tijd groeide het project, dat aanvankelijk aanvoelde als een gok, uit tot een vaste waarde in de levendige gemeenschap rond de Europallee.

Bierwerk Brouwerij en Rampe

Dit bracht het Bierwerk ertoe om een andere brouwerij te openen, deze keer een beetje traditioneler, omdat het bier verpakt in blikjes produceert, maar nog steeds de versheid, duurzaamheid en zorg voor onze lokale gemeenschap als de belangrijkste pijlers van het harde werk van het team behoudt.

Bieren en waarden

"En onze blikjes zijn het voorbeeld voor onze waarden" - nog steeds Lidia - "blikjes zijn het beste om bier vers en in balans te houden, ze zijn recyclebaar en licht in transport, en ze hebben comfortabel het onroerend goed om onze creativiteit op te verwelkomen".
En je kunt het al raden: Bierwerk blikjes zijn behoorlijk kleurrijk en poppy: die voor Una Mas omvat alles waar we het tot nu toe over hebben gehad: met vrienden die juichen met een vers biertje en het landschap van Zürich op de achtergrond.